Es un alimento clave en la dieta mediterránea, ya que es su fuente principal de grasa, con diversos beneficios para la salud.

Se compone  principalmente de ácidos grasos monoinsaturadas, además presenta polifenoles  los cuales son potentes antioxidantes. 

El mejor aceite de oliva es el extra virgen que posee todos los beneficios,  que se pierden cuando se refina. Es resistente a las altas temperaturas, por lo que sirve para saltear y freír.

Beneficios:

• Previene enfermedades cardiovasculares
• Antiinflamatorio
• Disminuye el LDL (colesterol malo), aumenta el HDL (colesterol bueno)
• Controla la Glicemia y Presión Arterial

Debemos tener presente que si bien sus beneficios son numerosos, el aceite de oliva es rico en calorías, por lo que se debe consumir con moderación, junto a una alimentación saludable.